주방에서 노출되는 가스 연소물질과, 조리과정에서 발생하는 물질 등의 건강장해를 줄이기 위해서는 무엇보다도 발생한 물질의 농도를 줄이는 노력이 필요하다.
기존에 이루어진 다양한 연구에 따르면 공통적으로 환기에 주목하고 있다. 부엌에 있는 창을 열어 환기를 하면 노출되는 유해가스의 농도를 외부와 동일한 수준으로 줄여주는 것으로 확인되었고, 조리 중 후드를 틀어 유해가스를 밖으로 인위적으로 빼내는 과정 역시 효과적이었다.
조리과정에서 음식이 탈 경우 다방향족탄화수소류가 발생하기 때문에 이를 줄이기 위해서는, 가급적이면 음식물을 태우지 않아야한다. 또한 조리 시 사용되는 열원 즉, 가스나 연탄 등을 이용하여 조리하는 것 보다는 하이라이트, 인덕션, 핫플레이트 등의 방식을 이용한 전기레인지를 이용하는 것이 연료의 불완전연소 및 유해가스 노출을 줄일 수 있는 방법 중 하나이다.
